手冲咖啡之路(一):小白如何开始冲煮咖啡

文章不定期更新,仅代表个人观点,咖啡千人千味,相信自己,没有对错。

大家好啊,最近收到小白私信询问咖啡冲煮入门的事情,于是就决定开一个系列进行讲解和分享个人愚见

这期主要是讲解小白如何低成本地尝试手冲咖啡冲煮,分为三个模块,分别为冲煮器具,咖啡豆,以及冲煮手法(当然,颇有家资的hy可以一步到位,直接c40,f壶和翡翠红标),全都是面向萌新的,希望对想入门的hy有所帮助,本篇没有广告,纯分享。


一.冲煮器具

  

1.滤杯:

山文,kalita,rf,origami,orea••••••滤杯的款式五花八门,像聪明杯,蛋糕滤杯的新款层出不穷,但归根结底推荐给新手的只有一款:hario  v60(树脂)。

v60算是最基础的滤杯了,树脂不怕摔,导热性良好,1号大小也刚刚合适,价格也便宜,颜色款式多样,可以用到退坑(bushi。基本每个精品咖啡店都会有一个hario v60放在柜子上,也是新手的不二之选。


2.磨豆机

磨豆机的作用当然是磨豆子了,如果你选择买咖啡粉或者找有磨粉服务的豆商,可以忽略这一部分。不过这样也只是暂时的,想进一步深入都是会自己磨豆的。

对于萌新,我们就不提什么刀盘和风味影响了(想一步到位的话,就c40了

这里推荐两款:泰摩c3s和巫师mavo2

这两款都算是入门级别的了,价格也相对便宜,当然别的器具商也有入门款(比如汉匠等品牌)也是不错的,欢迎大家在评论区讨论分享使用体验


3.滤纸

很多商家在买滤杯时都会赠送滤纸,这边就不提malo那些了,最基础的也是hario的滤纸。

便宜,量大就足够了,当然对于选择漂白款等还是看个人。

4.咖啡秤

对于这个,可选择的也有很多,前期可以随便买一个秤,然后拿手机计时,不用管怎么多,挑个便宜的就行了,当然暂时买个辛鹿的秤也是可以的(虽然都是香山代工

当然后期肯定也是要一个专门的秤,但不在本篇的讨论范围之内了。


5.手冲壶

我认识的很多人都是入门即b壶(如果hy们能也挺好的),不过这边既然以低成本为主,就不太推荐了

如果能接热水的话,最好的选择当然是一个便宜的水壶了。

不限品牌,便宜能用就行,pdd上大把,不做过多介绍。

当然,如果你不想讲究这么多,可以直接拿热水壶倒也行

对于闻香杯这些就不在讨论范围了,随便拿个杯子接就行了。

二.咖啡豆

对于新手,冲煮咖啡主要是熟悉手法和体验风味,那么咖啡豆应该容易冲煮,不宜太贵,当然过分便宜也不好(财大气粗直接上翡翠红标当我没说

挑豆子时注意买手冲豆,别买成意式豆了。

这边先推荐买传统处理法的豆子:水洗和日晒;看到什么雪莉那些看起来满满科技感的就别选了。

豆子种类有很多可以多去尝试:埃塞的耶加(至少g2,当然可以alo和elto,但是算贵了,就不推荐),哥伦比亚的波旁(哥伦比亚的瑰夏也行),印度尼西亚的曼特宁,还有一些便宜瑰夏都可以,不同烘焙度的豆子都可以试一试,体验不同风味。

推荐克价在0.3到0.5左右(rmb),而且少囤多喝。

这边就罗列一些tb店:辛鹿(黑钻也算),outman,iris,8bit,abit,grandcru,治光师,m2m,乔治队长,••••••

贵点的有:白鲸(叶师傅),coffee buff(震豆),pincle(太阳老师),菜头,puman,河川,启程拓殖••••••

这边就暂时不提外豆了,有途径的话可以去ktt买豆,试一试四大天王(合鱼畋bthw),还有很多自烘焙的小店都很推荐

随便放几张图,不代表推荐这款豆子

也欢迎大家分享讨论自己喜欢的豆商

当然有石粒的话建议买loring自己烘豆,开辟最卷新人赛道

三.冲煮手法

对于冲煮手法,b站上视频很多,最基本的就是三段式,一刀流和四六法,前期建议先按照买豆时豆商的推荐冲煮参数练手,看看视频学习,这边不多赘述了。


最后当然是终极懒人版:买包挂耳咖啡,然后去接热水吧(这也算冲煮吧)

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