香菜的學名叫芫荽（沒錯，聽起來有些像方言的“芫荽”二字纔是人家的正名），原產於歐洲地中海沿岸及中亞地區。
西晉的《博物志》中“張騫使西域，得大蒜、胡荽”記載了香菜是如何傳入我國。
到了南北朝後趙時，趙皇帝石勒認爲自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，改名爲原荽，後又演變爲芫荽，就有了現在的叫法。
芫荽被用於治療疾病也有上千年的歷史，其根、葉、籽及全草都可入藥。
明代李時珍在其著作《本草綱目》中也稱芫荽“性味辛溫，香竄，內通心脾，外達四肢”。
表明芫荽除了可芳香健胃，驅風解毒外，還能利腸、利尿，對促進血液循環也有幫助。
香菜這麼優秀，爲什麼卻有些人不喜歡，甚至難以下嚥呢？
很多人表示，香菜的味道，在他們嘴裏豐富而多變：
前調：臭蟲味兒
中調：肥皂 + 泥巴味兒
後調：苦巴巴 + 黴菌味兒
那香菜聞着到底什麼味？
香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，如苯乙醛、十一烷、癸醛、環癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等。
椿象（就是臭大姐）防禦或攻擊敵人時噴出的毒霧裏也有部分化合物，所以有人會覺得香菜是臭蟲味。
「反式-2-癸烯醛」，一些昆蟲的分泌物裏就有它。
巧的是，香菜的屬名Coriandrum來自古希臘語的koris，指的就是一種臭蟲，不知道是不是幾千年前，人們早已意有所指。
研究表明，我們的味覺和嗅覺受基因控制，反香菜黨的 11 號染色體上，有一段叫 OR6A2 的基因。
它會讓人對醛類物質更敏感，更容易聞出香菜裏的「臭蟲味」，還有一些苦味的味覺基因，也會影響香菜的接受度。
換句話來說，不愛喫香菜的小夥伴，不是挑食，而是命中註定鼻子和舌頭太靈敏了。
而且數據表明，在全世界範圍內，中國人的嗅覺和味覺對香菜最敏感。
從小就喜愛各種香料的中東裔，只有 3% 的人厭惡香菜，而包括中國在內的東亞，討厭香菜的比例高達 21%，五個人裏就有一個。
並且相比男性，更多的女性會識別出香菜的肥皂味，從而對香菜深惡痛絕。
然而，反香菜黨中有一小撮人，可能會在生命中的某一天突然發現：
香菜……還挺好喫的？？？
那可能是因爲：
討厭香菜只是小時候的「心理暗示」
你越來越喜歡「喫苦」了
你老老老老……了
味覺和嗅覺的敏感度會隨着衰老減退，寶寶一出生就約有 10000 個味蕾，對酸甜苦鹹鮮的高敏感，會持續保持到成年。（小時候挑食，可能真的不怪你）
成年後，隨着年齡增長，味蕾的更新能力逐漸降低、數量減少。當年齡大到什麼味都嘗不出來的時候，臭蟲味兒也挺不錯呢！
香菜喜好度與年齡的散點氣泡圖
另外，家庭、地區的飲食習慣，也影響着對食物的接受度。
不同地區對食物的感受差異之大，讓世界上出現了很多極具爭議的「美食」
西南地區不可缺的折耳根，不少北方人一喫一個不吱聲；
東方的腐乳 VS 西方的奶酪，真不好說哪個更「臭」一點；
還有撇撒、老北京豆汁兒、蝦醬、納豆、甘草糖、鯡魚罐頭……
因此，我們對食物的喜惡，是先天的基因、後天的習慣、流逝的時間，共同交出的答案。
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