碳水無論在我們增肌還是減脂期都是繞不過去的話題，今天想簡單通俗的分享下，碳水讓我們變胖的實質
碳水主要可以分爲單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（乳糖、麥芽糖）、寡糖（多見於運動飲料）、多糖（土豆、紅薯等），還可以按照升糖指數（GI）值分爲快碳（米飯、饅頭等）、慢碳（玉米、紅薯等）
碳水中還有個物質我們也需要着重瞭解，那就是膳食纖維，膳食纖維含量是影響吸收快慢的重要因素，這也就是爲什麼我們在減脂期儘可能選擇慢碳（膳食纖維含量高可延長胃排空時間、延緩葡萄糖吸收、降低膽固醇水平、減少胰島素的分泌壓力），而增肌期練前練後儘可能先去補充快碳（膳食纖維含量低、吸收更快）
究竟爲什麼網上都說喫碳水會變胖，首先要先明白一個概念，碳水不會讓你變胖，變胖是因爲你攝入了過多的碳水。在身體不缺糖的狀況下，去攝入大量的碳水，血糖波動明顯，促進胰島素（催肥激素）的分泌，從而變胖，這就是變胖的實質
我們血液中葡萄糖可能的去向，分別爲儲存在肌肉內供以後使用（糖原），大約350g，作爲肌肉和其他組織的能量來源；當肌肉和肝臟中不缺乏糖，則會轉化從而儲存爲脂肪（甘油三酯）；高血糖時可能通過尿液排泄（糖尿病由於胰島素敏感度低，導致攝入的血糖無法被胰島素壓下去，因此會通過尿液進行排出）；作爲中樞神經系統（大腦）的能量來源；儲存在肝臟內供以後使用（糖原），大約110g
這樣就可以理解爲什麼增肌期有碳水前置和碳水後置的說法了，練前兩小時攝入一部分的碳水，空腹狀態下肌肉和肝臟中沒有儲備足夠的糖原，攝入一些碳水可以幫助增加訓練強度，防止血糖過低影響運動表現（血糖會給大腦優先供能，從而導致中樞神經疲勞）；訓練期間將糖原消耗完後，練後補充的碳水會轉化一部分給肌肉和肝臟內儲存，有助於幫助肌肉恢復，這時候我們目的就是吸收，因此儘可能選擇快碳；減脂期間則儘可能選擇慢碳，原因就如上文所說一樣，慢碳能夠增強飽腹感，減少過多食物的攝入，還能幫助維持血糖水平的穩定，從而減少脂肪的堆積
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