1️⃣八角
燉肉、滷煮、煮魚、火鍋、醃製等，八角可以增加肉的香味和口感
2️⃣桂皮：燉煮、滷煮、紅燒各種肉類，給食材增香輔香和遮腥
3️⃣香葉：常用於燉肉和醃肉，醬類、湯類、煲仔菜也很適合使用香葉
4️⃣草果：調製精滷水和烹製肉類，尤其適用於牛羊肉、魚肉、豬肉等去腥
5️⃣白豆蔻：常用於配製各種滷湯，做火鍋等！但用量太大會有苦味。
6️⃣山奈：除腥增香，主要用於肉製品或加工成粉末，用其調配五香粉、咖喱粉等
7️⃣白芷：適合烹飪紅燒肉、燒雞、肘子等帶皮的肉類，它的香味穿透力較強
8️⃣香茅草：滷水製作中添加香茅草可使其清新通透，一般在五香滷和川香辣滷中常用
9️⃣砂仁：調製各種菜餚，如滷菜、烤肉等，可在滷水中增加後香，去腥羶
1️⃣0️⃣排草：排草和靈香草、香茅草等香辛料搭配使用，可豐富滷肉的飄香效果
1️⃣1️⃣丁香：適合燜、燒、燉、滷、煨這樣細工慢火的烹飪，調味、增香祛腥
1️⃣2️⃣百里香：烹飪海鮮、肉類、等食品可加百里香去腥，也可烤牛肉、羊肉或用於湯品
1️⃣3️⃣蓽拔：蓽撥與胡椒一樣適合於各種肉類：牛羊肉、雞鴨等，海鮮蝦類也非常對味
1️⃣4️⃣黃梔子：一般用於雞爪、鹽焗等黃滷；紅梔子大多用於豬頭、豬蹄等紅滷
1️⃣5️⃣肉蔻：適合燒滷肉類時添加，燉煮牛羊肉時加肉蔻可提鮮去腥
這哪是小黑書，快變小飯盒了
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