[cube_并不简单]祛魅调酒学！金酒小白必看-什么是“金”？

哈咯，各位盒友宝宝们！本超级无敌调酒大王如约而至哈昨天讲了伏特加，那今天我们聊聊和它关系最近的，同时也是六大基酒之一的Gin 金酒 （琴酒）(杜松子酒）

金酒:

为什么说金酒是和伏特加关系最近的酒呢？其实我们可以理解成金酒🟰伏特加➕杜松子等香料

杜松子的草本打底，加上各家秘制香料，每瓶金酒都是行走的植物园。从18世纪荷兰药酒变身成伦敦干金，这玩意儿比渣男还多变！

各位酒客系好安全带，今天咱们把金酒拆成分子级来讲！（敲黑板）

金酒 Gin

又称杜松子酒或琴酒

酒精度数：38%— 47%(风味金酒有的也会更低

原料：大麦、玉米、黑麦、杜松子 等食用香料

工艺：以粮谷（如大麦、玉米、黑麦等）为原料，经过糖化、发酵、蒸馏所得的基酒。（到这里开始，金酒还只是伏特加),再用包括杜松子在内的植物香源浸提或串香复蒸馏制成的蒸馏酒。（到这里才是金酒）

产地：英国🇬🇧、美国🇺🇸、荷兰🇳🇱、日本🇯🇵、澳大利亚🇦🇺、中国🇨🇳(其中我偏爱中国，英国，荷兰，日本的金酒

风味:法定C位 杜松子

欧盟规定金酒必须具有「明显杜松子风味」，这种蓝黑色浆果带有松木、柠檬皮和胡椒复合香气，是金酒的灵魂支点（我相信很多人爱金酒都是爱的这种刺激清爽的草本味

分类:金酒的分类确实还算多，因为也算是近现代的产物，常见的为以下几种

1️⃣伦敦干金酒 Dry Gin (p1-p2)

也称辣味金酒，二次蒸馏后不再加入糖浆和其他物质调味，口感清爽，既可以做纯饮，也可以作为基酒。甜度由高到低，可分为干型/特干/极干金酒

伦敦干金≠必须伦敦产！指无添加糖分/风味物质的蒸馏工艺（如哥顿/添加利）p1p2 (我最爱哥顿的强烈刺激感哈哈哈而且很便宜

2️⃣ 老汤姆金酒 Old Tom Gin(p3)

也称加甜金酒，在干金酒中加入2%的糖份早期由于蒸馏品质较低，选择加入糖浆遮盖（我不推荐大家不管是身为新手还是老饕去购买老汤姆金，这玩意儿性价比极低，如果你了解它由来的背景和历史你就明白，就是为了掩盖以前蒸馏质量差加了点糖，纯噱头

3️⃣ 荷兰金酒 Dutch Gin (p4)

也称Genever，必须用铜制蒸馏器，酒香味突出，香料味重，辣中带甜，通常较难调酒，更适合纯饮，老祖宗级别的金酒，麦芽酒基+糖浆带来奶油质感（推荐个喝法：冷藏纯饮+柠檬片，有一阵子刚入门喜欢这么喝，后来喝上威士忌再也没打开过了

4️⃣ 新式金酒 New Gin (p5-p7)

不以杜松子风味为表现主体，表现更多的植物香

例：美国🇺🇸热爱陈酿于橡木桶火添加多种香料，可以看到是带着一些颜色的 p5

日本🇯🇵部分添加特色的樱花和柚子风格轻柔细致p6

中国🇨🇳添加了不同地区地方特色香料，例如川渝的金酒会有花椒麻椒等p7

5️⃣果味金酒/黑刺李金酒(p8)

芳香金酒，是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，柑桔金酒，柠檬金酒，姜汁金酒等，其中黑刺李金酒我最为推荐p8喝起来甜甜的带着一点浆果梅果的味道，度数也不算高，单独喝或者调酒都不错

接下来说说【选酒防坑三原则】

1️⃣ 杜松子味是底线（闻着像松树林里开草药铺的才对劲）

2️⃣ 便宜≠难喝（某些百元战神吊打花瓶选手）

3️⃣ 别看瓶子看内涵（陶瓷瓶装煤油的我见多了）

因为金酒目前市场突起，鱼龙混杂，五花八门，接下来我推荐几款我认为还不错的金酒，也欢迎大家分享自己喜欢的，在喝的，想喝的，欢迎评论哈

1️⃣ 哥顿金酒（¥80-100）南非哥顿价格更低，度数更高一点p9

- 性价比之王，伦敦干金的课代表

- 柑橘+杜松子的经典风味搭配，金汤力绝配

- 新手必入："调酒界的AK47，便宜耐造不心疼"

2️⃣ 猴王47（¥200+)p10 进阶一点的金酒，选它错不了，我很喜欢设计的邮票logo自己瓶塞拿下来后有一个戒指，貌似是叫调酒师之戒哈哈哈

- 47种植物酿造的德国黑科技

- 自带香水属性，纯饮都能喝出前中后调

- 老炮玩法：冰镇后滴柠檬皮油，直接打开新世界

3️⃣ 六金酒（¥200左右)p6 价格微贵，有这个钱可以买更好的，属于比上不足比下有余，但是也算有特点

- 日本匠人搞事情，添加了煎茶和柚子皮

- 做尼格罗尼自带东方禅意

- 冷知识：瓶身六个切面对应六种主要香料

4️⃣ 诺迪斯金酒（¥300-400)p11这玩意儿就是挂，外挂，属于花果香的顶级了，目前这个价位没有替代品，调酒也是非常百搭，水果，花茶都可搭配，无敌

- 香气馥郁:金酒界的“香奈儿5号”，闻一下就能脑补大西洋海风！

- 原料狠活:用西班牙加利西亚的阿尔巴尼诺白葡萄做基酒，混入11种草本植物（含香奈儿同款香料），杜松子只是配角，白花香才是主角

- 口感玄学：前调玉兰茉莉，中调薄荷桉树叶，尾调绿茶皂香，喝它像在闻一瓶高级香水

最后再推几款高价位冷门金

P12-16依次顺位

🪵疯狂星期一:木质调，沉稳，香

🥩牛排金酒：黑胡椒，迷迭香，辛辣感强，新奇

🦞小龙虾金：鲜，微腥，海洋风味突出，微咸，猎奇

🐑羊奶金：鲜，微甜，微厚重，奶香

🫛豌豆金：鲜甜，豆香，很神奇的味道难以描述，植物与蔬菜清新的结合

最后说句大实话：没有烂金酒，只有不合适喝法。评论区交出你们的本命金酒，也欢迎大家提问与分享。知无不言，言无不尽@小小的老子脾气好 最后感谢我的宝宝帮我做文字整理，厉害👍（最后附赠一张拉莫斯金菲士自嘲熊爆炸头版