穷鬼喝茶日记56:代茶-张家界莓茶

朋友们是不是给整晕了，又说是代茶（非茶饮料），又说它是茶？其实这是湖南张家界的特产，莓茶，又称藤茶。虽然它名字里有茶，但是却并非真正的茶，而是一种叫做显齿蛇葡萄的植物的叶子，通过特殊的加工工艺制成，有趣的是，这个加工工艺和茶叶很像，有兴趣的朋友可以去b站看一下，由绿油油的叶子变成雪白雪白的茶饮，落入水中后又变成嫩绿，过程十分奇妙。

莓茶的黄酮含量非常高，芽尖可达到40%以上，是目前已知的黄酮含量最高的植物。文献中写道，黄酮是一种氧化剂，可以抗衰老，降低心血管疾病的发病率，具体的功效我就不过多介绍了。我具体查了一下，由于加工工艺导致表皮破碎，内部黄酮溢出，形成白霜，这也是莓茶的特色所在。

目前莓茶市场貌似也挺乱的，我之前买过一泡很贵的和一些很便宜的，喝起来味道其实差不了太多，这次我就入手没那么贵的吧。我的入手价大概是19r/100g，相比茶叶来说还是比较便宜。具体的茶水比我没有称，因为我也不是很专业，就抓了这么一把用150ml盖碗冲泡的，水温95摄氏度。

第一泡的黄酮含量是最高的，千万不要倒掉。可以看到，水一入杯，颜色立马变成绿色的了，茶汤微混。抿一口，酸涩口味跃然舌尖，可以说我在茶叶届中从未感受过如此奇妙的口味，不过千万不要被这种味道劝退。大概10秒钟过后，酸涩感全无，舌底涌起一股强烈的甜意，我一直都分不清这种甜到底是回甘还是直接的甘甜，入口的苦涩与回味的甘甜，给人以强烈的对比。

到了第二泡，苦涩度就减轻了很多，当然甘甜也会有点下降。推荐这个代茶的原因有很多，很重要的一点就是它的味道是最像茶叶的，但是它不含茶多酚，茶叶碱，咖啡碱等，并且对身体影响小，平时想喝茶但是又担心喝了睡不着的朋友可以随意地尝试。

最后还想说一下，像茶叶或者我写的其他的一些天然代茶饮品，归根结底只是饮料而已，不要试图通过商家鼓吹的某些功能，把它们当作药物来依赖，诚然某些物质确实会有各种各样的功能，但是这也是建立在单一物质，大量且规律地饮用的基础上，我们正常喝的话，可能喝一个月的量都没有实验室里一次用量足够。所以大家不要有任何负担，就当作一种好喝的，天然的，赏心悦目的饮料对待即可。