“一两陈皮一两金”，陈皮为什么能这么贵？自己能做吗？

“一两陈皮一两金”，这句相信不少小伙伴应该听到过。老陈皮作为一种中药材，因为它独特的药用价值和珍贵的存放过程，曾经被视作宝贝。但是，陈皮真有那么值钱吗？如果自己去市场上瞅瞅的话，会发现陈皮的价格那叫一个参差不齐。到底什么样的陈皮才值钱呢？那咱自己晒的橘子皮，能算陈皮吗？跟市场上卖的陈皮又有啥不同呢？

陈皮的历史渊源

陈皮的利用能追溯到东汉时期。在那个物资匮乏的年代，人们就发现橘皮里有着宝贵的药用价值。

东汉的医书里记载着，橘皮里有一种神奇的“橘油”，能让人安神、去火气。这一发现给后来陈皮的广泛应用打下了基础。随着时光流转，陈皮的制作方法和用途不断发展。到了唐朝，陈皮的地位更上一层楼。

《食疗本草》残卷

在世界上最早的食疗书《食疗本草》里，“陈皮”这个词正式用来称呼晾干的橘皮。这意味着陈皮作为一种既能入药又能入食的宝贝，在中国传统医学和饮食文化里占据了重要的位置。

唐朝那会儿，陈皮的价值被皇室看中了。虽说当时广东那片地区还被看作是荒蛮之地，可陈皮的独特功效已经引起了朝廷的关注。

新会陈皮

宋朝可谓是新会陈皮发展的一个重要转折点。这时候，新会的陈皮开始成为皇室的贡品。这不仅彰显了新会陈皮的高品质，也让它赢得了更多的认可和名声。

新会陈皮能出人头地，跟当地独特的地理环境和制作工艺密不可分。新会那地方的土壤和气候特别适合种优质柑橘，当地人世代相传的制作手艺更是把这优势发挥到了极致。

他们精心挑选果子，采用独特的晾晒和陈化方法，让新会陈皮在味道和药效上都达到了新高度。随着时间的推移，新会陈皮的名声越来越响亮，逐渐形成了一个庞大的产业。

到 2015 年，新会陈皮产业一年的利润超过 50 亿。这个数字足以说明陈皮在现代社会中依然有着巨大的经济价值和市场需求。

对陈皮的科学研究

陈皮的价值可不只是源于悠久的历史和文化传承，现代科学研究更揭示了它的独特之处。陈皮里含有丰富的黄酮类化合物和橘皮精油，这些成分赋予了陈皮特殊的药用价值。

橘皮精油是陈皮里颇为诱人的成分之一。它不仅香气独特，还能有效缓解肺部感染，是许多止咳药的重要成分。而且，橘皮精油里有些成分还有安神的作用，能让神经放松，让人心情平静。

黄酮类化合物是陈皮里另一个重要的活性成分。这类物质能够降低血脂，对心血管健康起到良好的保护作用。正是这些经过科学证实的作用，让陈皮在现代医学和保健领域依然占据重要地位。

随着陈化时间的延长，陈皮中有效成分的含量也会发生变化。一般来说，陈皮陈化 6 个月左右，就富含许多黄酮类物质和挥发油了。

陈化 1 - 3 年的陈皮，味道最为甘甜。陈化 4 年以上的陈皮，有效成分含量达到峰值，所以 4 年以上的陈皮在市场上更受青睐。

陈皮的价值之谜

“一两陈皮一两金”这句老话把陈皮的昂贵描绘得淋漓尽致。但为啥一张普通的果皮能跟黄金等价呢？这其中的原因是多方面的。

首先，高品质陈皮的稀缺是其值钱的重要因素。新会陈皮所采用的是特殊培育的柑橘品种，这种柑橘果实口感一般，但果皮厚实，富含的有效成分多。这种特殊品种的产量不多，再加上严格的品质管控，导致高品质陈皮的供应一直较为有限。

其次，陈皮的制作过程繁琐，需要长时间的陈化。在此过程中，不仅要严格把控温度、湿度等环境因素，还得时常查看和处理，以确保陈皮的品质。这种耗费时间和精力的制作过程，也是陈皮价格高昂的原因之一。

另外，陈皮的价值还与其文化内涵密切相关。在广东等地，陈皮不仅是一味药材，更是一种文化符号。人们会用陈皮馈赠亲友，甚至作为嫁妆。这种文化传统使得陈皮的市场需求和价格进一步提高。

自制陈皮和正宗陈皮的差别

面对陈皮的高价，很多人会想着自己晒橘子皮。那这些自己弄的“陈皮”能替代市场上正宗的陈皮吗？答案是否定的。虽说自己晒的橘子皮和正宗陈皮看起来很相似，但在品质和效果上却相差甚远。

正宗的陈皮，尤其是新会陈皮，采用的是专门培育的柑橘品种。这种柑橘的果皮厚实，有效成分丰富。而普通橘子的皮就比较薄，有效成分也少。

制作工艺也是关键所在。新会陈皮的制作工艺十分复杂，要精准地控制陈化过程中的温度、湿度，还得经常检查和调整。这些工艺在家里可不好操作。

还有，正宗陈皮更安全。陈化时间长了，陈皮容易发霉。新会陈皮在生产过程中有严格的质量控制，能够防止发霉。自己制作的橘子皮就难以保证这一点，如果发霉了，吃下去可能会对健康造成极大的危害。

所以，虽说自己晒的橘子皮能有一些类似陈皮的功效，但在品质、安全和文化价值等方面，与正宗陈皮相差巨大。对于那些追求品质和安全的人来说，正宗陈皮依然是无可替代的选择。