食材：半隻雞【媽媽朋友家裏養的】一節藕，【也可以放土豆】，幹辣椒，老薑，大蒜子，大蒜葉子【可以放芹菜或香菜】，青椒【能喫辣可以放小米椒】蔥
調料品：茶油，鹽，老抽，生抽，雞精，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉，白酒或香醋
大蒜子對半切。老薑切塊。幹辣椒切圈。藕切條。青椒切段。大蒜葉切段。
雞不要剁太大了。老薑拍癟➕蔥結➕胡椒粉➕老抽，多抓幾分鐘
再放澱粉抓，最後放點油鎖住水分。
鍋中放油，油溫5成，放雞，剛放進去，不要立馬鏟動，炸1-2分鐘再鏟動【雞肉多可以多分次炸】【持續大火】
炸到這樣，盛出來備用。
炸下藕，炸3-4分鐘左右，盛出來備用。
鍋留底油，煸炒姜塊➕蒜塊【持續中小火】
炒到這樣
放一勺豆瓣醬
放幹辣椒，炒出紅油了
倒入炸好雞塊，藕丁，鍋周邊淋一點點白酒或者香醋，放青椒，煸炒斷生即可【大火】
放少量鹽，雞精，煸炒2-3下，放大蒜葉子，煸炒1-2下【這個喫乾鍋，配菜不要炒太熟了】
乾鍋子鋪上洋蔥【一個洋蔥有點多】
關火——出鍋
喫這個乾鍋必須配點小酒，飯可以不要煮，我老公說的，我家飯真的沒有喫完。?#美食# #美食製作# #黑盒美食# #美食分享#
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