大豬蹄不要總是紅燒 青椒炒豬蹄

食材：豬蹄【半隻】青椒，大蒜子，老薑，剁辣椒【我這個是充數的，有小米椒最好，小米椒配色】豆鼓，啤酒，蔥

調料品：食用油，鹽，老抽，耗油，白醋，雞精【不愛喫不放】

大蒜子去皮。老薑切片。青椒拍癟。

豬蹄薑片➕蔥結焯水。

鍋熱，鍋中放少量食用油。

老薑炒出姜香味。【持續中小火】

放焯水好豬蹄煸炒3-4下，鍋周邊淋點白醋。

放一罐啤酒【不愛酒味道，可以放料酒】

放少量鹽，加快蓋住食材的白開水，高壓鍋壓12-15分鐘左右。【多餘的湯汁可以煮麪條喫】

鍋中放少量油，少量鹽【持續中小火】

煸炒大蒜子，煸炒5-6下

放青椒，炒到表面這樣

放豆鼓➕一點點剁辣椒

放適量耗油

放適量老抽，放壓好豬蹄，煸炒5-6下，放雞精，煸炒3-4下【大火】

關火——出鍋

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