原材料
皮爾森麥芽或淡色艾爾麥芽1kg
比利時餅乾麥芽（沒有的話普通麥芽也可以)0.2kg
慕尼黑麥芽（沒有的話普通麥芽也可以）0.15kg
巧克力麥芽
800-900ebc 0.06kg
特種麥芽一號900ebc 0.07kg
焦香麥芽300ebc 0.06kg
啤酒花5g
肉桂粉3g
可可粉70g
乳糖（或其他不可發酵糖）175g
白砂糖50g
步驟一
準備所需原材料
步驟二
磨碎麥芽，將除特種一號麥芽和巧克力麥芽以外的麥芽放入紗布網然後置於保溫桶內
步驟三
加入四升75°℃水，攪拌均勻並靜置五分鐘
步驟四
調節溫度至68-75℃,ph5.1-5.3，保溫一小時，往往加入烘焙後的麥芽會導致 ph 偏低。一小時後用1.5升80度左右的水洗槽三次。
步驟五
將粉碎好的特種麥芽加入濾網放入麥芽汁當中浸泡30分鐘
步驟六
半掩鍋蓋煮至沸騰。
步驟七
煮沸後，加入五克啤酒花，我用的是麗影阿爾法酸12%，剩餘十分鐘結束熬煮的時候加入可可粉70g，乳糖175g（沒有乳糖，我用的是伊唐的零卡糖50g)，關火時加入3g肉桂
粉鐵後做迴旋沉澱。
步驟八
冷卻至室溫20℃。
步驟九
投入事先準備好的酵母，乾酵母需要溫水化開活化。
步驟十
等待7天發酵（至少七天，最好10-15天，當然也可以一直存放數月），七天後加入
7g／兒的白砂糖，攪拌均勻，靜置半小時裝罐。（也可以另外找一個帶水龍頭的桶，先倒桶再加入糖攪拌均勻，直接裝罐，這樣可以不用靜置沉澱）
步驟十一
裝瓶
成品
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