數百萬B站網友喜歡的國宴廚師，就這麼被MCN"優化"了

真·裁員裁到大動脈

“隋卞一探，真假立現”

在探店界，有一位兼具流量與口碑的頂流up主——“特廚隋卞”。不誇張地說，這位的水平，在互聯網自媒體廚師中屬於是第一梯隊、實力頂尖的存在。

但就是這樣一個人，最近被mcn踢出自己的賬號，並被其他人“奪舍”了。

特廚隋卞

隋卞，本名隋坡。

“老飯骨”團隊中大爺鄭秀生（已故）的徒弟，擅長淮揚菜，人送外號“鱔魚仙人”“妙界仙人”。

被叫鱔魚仙人，是因爲其相關淮揚菜(響油鱔糊）熟練度高；被叫“妙界仙人”，是因爲他總接妙界的廣子

在互聯網上，隋廚最早出鏡於“老飯骨”系列中，一手紅燒肉深受二伯喜愛。後來“特廚隋卞”的賬號開始起家，成爲繼“真探唐仁杰”後，專業廚子探店領域的代表人物之一。

早期隋卞一探的賬號內容模式，被認爲與真探唐仁杰存在較大的雷同——不過很快，這位就走出了自己的賽道與風格。

在探店這個充斥着巨嬰、乞丐與小丑的領域，特廚隋卞展現出了同品類中幾乎斷檔的專業能力。

川魯淮粵各個菜系、東西南北各大省市，上至傳統菜扛鼎的飯店，下至路邊民家小館，他都能用一張嘴以及其專業的角度，給你說得明明白白。即便放在今天，特廚隋卞產出的相關內容也算得上是降維打擊。

這位的絕活有二。其一，在於“說真話”。

隋廚的商業底線，在於“絕不接受探店充值”。

三十年的廚子生涯，構建了其評判各大菜系的底氣；來自國宴廚師的師徒傳承，則成爲了其探店權威性的背書；而一針見血地評價與改進建議，讓他在廚師界和觀衆席內都有着不小的口碑。

其二，是判斷食材與製作過程並將其復刻，在廚師界，隋廚被送外號“拷貝廚師卞卞西”。專業能力的兜底，使得他只要一張嘴、一歪頭，就能將面前菜品的原材料與製作流程說的八九不離十，隨後化爲己用，並在廚房中予以再現。

在兩者的絕活加持下，有關隋廚的自媒體矩陣就逐漸形成：

以“探店+復刻”爲核心的產品模式。

前者集中於“特廚隋卞”的賬號，後者則集中於“隋卞做”的賬號——而這，恰恰是同賽道下很多廚子難以實現的。

隋廚的師弟、同樣做自媒體的“特廚魏味”,也嘗試過類似的賬號矩陣(特廚魏味+有滋有魏，不過有滋有味這個號已經停更很久了）

而在傳授技法的“隋卞做”賬號中，這個復刻最難能可貴的，是以家庭火竈的標準、去儘可能簡化流程，並復刻各方菜餚。

其中最具代表性的，當屬那一鍋熗鍋面。

大蔥、八角，醬油、鹽，西紅柿、雞蛋

——就這麼簡簡單單的幾樣東西，卻在隋廚手裏產生了奇妙的化學反應。數百萬觀衆圍觀、學習並交作業，有人稱讚其爲“全網無差評”。時至今日，依舊有不少人前來慕名學習。

來源@紫貝兒official

從簡單的熗鍋面、雞絲涼麪，到淮揚菜的代表諸如大煮乾絲、響油鱔糊，再到火候菜代表的油爆雙脆，以及創新融合菜……所有菜品的製作過程，他都能向你娓娓道來，並留給他人復刻與評說。

而有主角，便自然要有配角。

如果說出鏡點評的隋廚是絕對主角的話，那麼與其同行的編導“小李”，便是必不可少的捧哏綠葉——不搶話、能遞話，能問出在點上的問題、能當隋廚的嘴替，同時鑑賞水平亦是頗有水準。這專業與懂事的二人，便構成了一對“黃金二人組”，而諸如

“小李單幹吧”“小李領導考察小隋”的調侃，亦隨之而來。

圖注：小李曾銳評隋廚做的熗鍋面：像是丁z提了一捆大蔥到你嘴巴里串門一樣

然而，就是這麼個被許多人喜歡的“二人組”，在三個月前突然離開了團隊。

停更風波

上面我們提到，隋廚有一個外號叫“妙界仙人”。

這背後既是一種調侃，亦代表着一種微微的不滿。

在專業性廚師的背書之餘，隋廚團隊的現金需求似乎有些緊張——在整個2024年的視頻中，隋廚與諸如妙界/神奇小鹿等甲方的合作到了一個極爲密切的程度，多的時候幾乎每天都是一次廣子。許多人亦曾因此坦言，

就是因爲這麼密集的廣告轟炸，纔看不下去隋廚的視頻。

而去年年末之際，團隊的矛盾似乎開始顯現。一邊，在抖音平臺上，隋廚的賬號在帶貨之餘，還要在直播炒菜，一邊親自上手一邊介紹貫口，據看直播的觀衆來說，隋廚直播時的疲態似乎已經具象化。

另一邊，在“隋卞做”的賬號之下，一個所謂新的欄目亦由此開啓：這新系列的第一期，是邀請此前探店過的東北菜老闆娘來複刻鍋包肉，隋廚在旁邊打打雜順帶捧哏，這自然沒什麼問題。

可從第二期開始，隋廚沒有了，出現的是一位完全陌生的做飯博主。

而從去年12月份起，平均兩三天更新穩定頻率的特廚隋卞，陷入了長達半個月的停更——對於一個如此體量且穩定更新的團隊來說，半個月的停更週期顯然不會是什麼意外，對於一個團隊來說，這顯然是某個核心環節出了問題。

於是，粉絲們紛紛猜測：鬧掰了？

無人回應。

半個月之後，隋廚更新了一期與央視軍事合作的視頻，然後……繼續停更。

直到兩週前。

兩週前，已停更三月的“特廚隋卞”與“隋卞做”的賬號發佈了聯合視頻聲明。視頻中，一位幾乎從未在視頻中出鏡過的團隊成員，對賬號的現狀與歸屬做出了聲明——而以MCN運作的經驗來說，這個視頻當屬絕對的教科書級別的反例。

因爲，它顯然沒有準確把握用戶定位。觀衆所關心的內容幾乎通篇不提，一開口就是一句

“i

人”。

“我們是個非常i的小團隊”。

i你媽。

非AOE，僅攻擊不分場合亂刷字母的人，因爲我的MBTI是IMSB

當然，這並非在攻擊這位出鏡念稿的人——畢竟，這種情況下出鏡就意味着被推到臺前擋刀、意味着背後存在推手。

只是，這視頻呈現出一種極爲鮮明的草臺班子特質：但凡誠懇一點、真誠一點，感謝隋廚過去的努力再表示由於合同到期而雙方分家，然後再表明將與其他特廚合作帶來更優秀的作品云云，都不會收穫過多的惡評。

而這種打感情牌、對大家關注的重心幾乎不提的行爲，

在羣衆對其沒有認知基礎的前提之下，這樣莫名其妙的出鏡只會換來一句：

“你是……？”

就這樣，一個視頻一出，兩個賬號淨掉粉直接突破三十五萬。

數據來源@狸子LePtC

幾天之後，“隋卞做”的賬號，改名爲“特廚做飯”——即便是不拋開任何過往的感情因素，這也是一個辨識度極差的互聯網ID；賬號中做飯的主廚，也由隋坡變成了另一位廚師“鄧劍飛”（甚至在第一期視頻發的時候，依舊保持着“隋卞做”的賬號）

關於這位鄧廚我不甚瞭解，所以就不做過多評論了。

大家對這樣“狸貓換太子”的替換行爲，似乎並不買賬。

借用一句知乎的神評，那便是

“伍佰演唱會沒有伍佰，請來了兩個二百五”

而之後，小李亦發表聲明，已於去年於公司離職，算上時間，剛好和隋廚停更的時間相同。更多的人還是聚集到其個人賬號“手藝人隋坡”下方，祈求其迴歸。

聲明中，小李和隋廚師弟魏廚都特別提及了出鏡的那位——顯然，那位只是個被推到臺前的打工人

一直以來，都會有“裁員裁到大動脈”的說法——但只有這家的團隊，做到了前無古人。

因爲他們把動脈和靜脈全tm切了。

爲什麼是隋坡？

在美食領域，隋廚是個辨識度極高的名字。在知乎上，亦有個討論度頗高的問題：

“爲什麼網上都說隋坡厲害”？

下面的評論倒是五花八門，但如果稍微總結一下的話，那大概就是——

隋坡(或者說在其團隊加持下的隋坡），是個互聯網的“五邊形戰士”。

隋廚最大的短板，在於他的秀髮

能力強、情商高，能力頂尖卻依舊隨和非常，如同大師一般卻依舊懷着學徒的心，探店時看見好喫的、未曾聽聞的美食時亦會欣喜非常，並嘗試鑽研復刻。種種因素的疊加，使得隋廚具備了某些不可替代的屬性。

關於隋坡老師，其實有着很多可以言說的東西。

比如評價極高的“雙廚探店”系列。

在這個系列中，隋坡和賬號“師傅和我做魯菜”中的魯菜泰斗陳宗明共同探店，並在真正的宗師面前展現出了其真正實力：在給予菜品方面的建議時，他能連着將裝盤用的器皿一塊給出建議；點評時的建議，盡是乾貨情商滿分，使得一貫以嚴格出名的陳老爺子都忍不住連連讚歎並豎起拇指。

可以說，隋坡在互聯網上屬於很難代替的存在——儘管由於鏡頭效應，有些內容的存在可能會被刻意的擴大化，但一些細節、一些來自各方的認同，終歸是騙不了人的。

“不裝，不演，不端着，這是隋老師給我們店裏所有同事的感覺，隋老師的上限是很高很高的。”——文升園

這種認同來自於大衆學菜人的認可、來自於師兄弟的尊敬、來自於老一輩的欣賞，亦體現在不經意的細節之中。

多次復刻皮蛋肉丸之後終於成功的隋廚

至於MCN呢……

必須承認的是，隋廚的幕後團隊在其中承擔了大部分的工作，包括文案策劃、包裝商務對接等等等等。其中的心血與付出的精力，甚至有可能(我是說可能）會比隋坡本人還要多。

但在疊完甲之後，我不得不說的是——

有些MCN，好像真把自己太當回事了。

客觀來講，這種以絕對個人ip起家的內容矩陣，向來如此。要麼死死綁定核心人物不放，要麼丟失自己的核心與靈魂，成爲一座真正的忒修斯之船。

隋坡如此，李子柒如此，更多被mcn踢出的優秀個人創作者盡是如此。

我們常說“十匠九倔”，或許更多是因爲這樣的原因導致了分手。而和原賬號鬧掰之後，東山再起的情況也大有人在——比如和隋坡賽道相似的“真探高文麟”，比如賬號“喫貨請閉眼”中的老白。

關於未來的事情，誰也無法辯駁與預測。

或許那原本的團隊在迎來新的廚師之後會更加蒸蒸日上(真的會嗎?），或許隋廚在更換團隊之後也會陷入水土不服不復往日光彩——但我現在唯一更希望的，是能看見更多關於“美食”的見解與教程。

在隋卞做的某一期中，隋老師曾經半開玩笑地表示，“這也就是現在網絡發達了，擱以前，這祕方怎麼也得賣個幾萬塊”。

是的，互聯網最大的優點，在於信息傳播。

每一種菜系，背後都凝結一方水土與人情。而互聯網能將中華菜系中，那千年來一直隱藏在後廚的匠人巧思展現到屏幕之前。

老飯骨的蜜棗酥

從這方面來說，隋廚——或者說以隋廚爲代表的一系列專業廚子，不僅通過客觀評價促進餐飲行業進步，還培養了大批對飲食文化有深度認知的受衆。

就這方面來說，隋廚等人的貢獻，已經超越了單純的“探店博主”範疇，

說是一句中餐現代化與大衆化進程中的推動者亦是不算過分。

就比如隋廚的師父、我們熟知的“大爺”鄭秀生，這位於2016年從北京退休的老先生，其晚年錄製老飯骨的最主要原因就是，希望將中國傳統菜餚的烹調方法傳承下去。

淮揚菜博物館上，留着大爺鄭秀生的名字

畢竟，教徒弟太慢、傳播的範圍又太窄。與其讓一些傳統的手藝

小衆化、失傳化、“非遺化”，倒不如將其廣而布之，讓更多的人能瞭解到這一切。

而根據隋坡徒弟王波的消息，特廚隋卞很快就會再度出山。新的視頻，可能會是熟悉的樣子、可能不會熟悉——但我知道的，是他所傳授的那些視頻，已經被人提前補檔、整理成爲合集，以供後人學習、評說。

就像許多人說的那樣：現在不取關“特廚隋卞”“隋卞做”的唯一原因，在於還有以前的那些視頻存在。他們依舊可以隨時考古到那些視頻的下方，去學着怎麼做那有手就行的熗鍋面、怎麼做那市面上已很難看到的手藝菜。

亦像是曾經的大爺，對所有年輕人說的那句話一樣：

“小飯骨們，記得好好喫飯呦”