今天教大家怎麼最快的做醬香餅
第一步：和麪
第二步：去外邊的餅屋買一斤回來
言歸正傳，之前在飯盒炫耀我的醬香餅有喝油想讓我寫一寫具體做法，但是因爲沒有圖片理解起來可能比較困難，所以今天特地又做了一次（拍照用的）
第一步：和麪！
醬香餅好不好喫，除了醬料以外，影響最大的就是面！和麪可謂是重中之重！本醬香餅仙人的技術來自爺爺的悉心指導，下面正式開始
①先整一碗麪倒盆裏（廢話），這個量根據大家的飯量來定，不過正常情況一碗麪就足夠了。
②把盆裏的面分成兩半，一半開水和麪一半冷水和麪，一定一定要分開活，這是面鬆軟的關鍵！活開水的時候可以先用幾根筷子去攪，大概到絮狀左右，水千萬不要倒多！！冷水同理，兩種面都攪拌成絮狀後，先試一試燙不燙手！試一試燙不燙手！試一試燙不燙手！！！一定要不燙了溫溫的狀態再下手！！！！麪糰揉至圖1狀就算好了！（揉麪時候如果沾手可以適當加一點點麪粉，千萬不要加多）
③蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發，我家大概是25度左右，醒面半小時，溫度高可以適當縮短時間，反之同理，醒發後的狀態見圖2
第二步：炒醬！
醬料準備：洋蔥半個，蒜一頭，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，番茄沙司，水澱粉適量
①將洋蔥，蒜，洗淨切丁（不要太碎）。黃豆醬，豆瓣醬，番茄沙司按照1:2:2的比例放好，正常用料1份按一大勺就可以（用的家裏喫飯的那種勺子）
②起鍋燒油，順便調個油酥，先多倒一點點油，面油比例大概1:1，油熱到手放在上邊可以微微感覺到熱關火，把油倒入另外一碗麪中攪拌均勻（不是剛剛活好的面千萬別搞錯了）狀態如圖一。
再次開火熱鍋，鍋中倒入少許油，開小火，下入剛剛切好的洋蔥和蒜末，中火炒香，炒到洋蔥變軟，轉小火下入醬料，再次轉中火，翻炒幾下讓他們翻拌均勻之後加入水澱粉（澱粉不需要太多，太多了會變成糊糊，稍微有半勺左右加一碗水就可以了），中火繼續熬製，一定要勤翻炒，不然很容易糊鍋，到水分差不多蒸發一部分變的看起來濃稠之後，關火醬料出鍋！醬料狀態見圖二
第三步：擀麪！
這時候炒完醬料我們的面也醒發的差不多了，取出來撒少許乾麪粉，把他放面板上，用手拉成長條，見圖一。（接下來配圖可能比較抽象因爲手上都是麪粉實在很抱歉）
用刀切一小塊下來，大概拳頭大小，撒乾麪粉擀的稍微薄一些，擀的時候注意一下不要糊在面板上，粘了就撒一點點粉，之後將麪餅均勻塗上剛剛做好的油酥切開切開，中間留一部分不要切完，見圖二。
切好後將剛剛切開的麪餅依次向中心翻摺疊在一起，見圖三，疊好之後擀開，油酥漏出來也沒事，稍微擀的薄一些熟的快也更好喫，至此一張醬香餅餅胚就做好了！
第四步：烙餅
這步對於會做飯的喝油來說可能比較簡單，可以跳過不看，不會的接着往下看。
①平底鍋刷油，開中火，手掌放在鍋上能明顯感覺到熱時轉小火，把剛剛擀好的胚子放進去，餅上再稍微刷一層油，小火蓋蓋子，到餅底變的酥脆或者像圖一這樣，翻面（注意不要糊了），如果剛剛餅底已經酥脆了這時候就可以在剛剛的餅底上刷醬了，沒有的話就等兩面酥脆再刷醬，像是圖二圖三這樣
②出鍋，切開享用
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