窮鬼喝茶日記56:代茶-張家界莓茶

朋友們是不是給整暈了，又說是代茶（非茶飲料），又說它是茶？其實這是湖南張家界的特產，莓茶，又稱藤茶。雖然它名字裏有茶，但是卻並非真正的茶，而是一種叫做顯齒蛇葡萄的植物的葉子，通過特殊的加工工藝製成，有趣的是，這個加工工藝和茶葉很像，有興趣的朋友可以去b站看一下，由綠油油的葉子變成雪白雪白的茶飲，落入水中後又變成嫩綠，過程十分奇妙。

莓茶的黃酮含量非常高，芽尖可達到40%以上，是目前已知的黃酮含量最高的植物。文獻中寫道，黃酮是一種氧化劑，可以抗衰老，降低心血管疾病的發病率，具體的功效我就不過多介紹了。我具體查了一下，由於加工工藝導致表皮破碎，內部黃酮溢出，形成白霜，這也是莓茶的特色所在。

目前莓茶市場貌似也挺亂的，我之前買過一泡很貴的和一些很便宜的，喝起來味道其實差不了太多，這次我就入手沒那麼貴的吧。我的入手價大概是19r/100g，相比茶葉來說還是比較便宜。具體的茶水比我沒有稱，因爲我也不是很專業，就抓了這麼一把用150ml蓋碗沖泡的，水溫95攝氏度。

第一泡的黃酮含量是最高的，千萬不要倒掉。可以看到，水一入杯，顏色立馬變成綠色的了，茶湯微混。抿一口，酸澀口味躍然舌尖，可以說我在茶葉屆中從未感受過如此奇妙的口味，不過千萬不要被這種味道勸退。大概10秒鐘過後，酸澀感全無，舌底湧起一股強烈的甜意，我一直都分不清這種甜到底是回甘還是直接的甘甜，入口的苦澀與回味的甘甜，給人以強烈的對比。

到了第二泡，苦澀度就減輕了很多，當然甘甜也會有點下降。推薦這個代茶的原因有很多，很重要的一點就是它的味道是最像茶葉的，但是它不含茶多酚，茶葉鹼，咖啡鹼等，並且對身體影響小，平時想喝茶但是又擔心喝了睡不着的朋友可以隨意地嘗試。

最後還想說一下，像茶葉或者我寫的其他的一些天然代茶飲品，歸根結底只是飲料而已，不要試圖通過商家鼓吹的某些功能，把它們當作藥物來依賴，誠然某些物質確實會有各種各樣的功能，但是這也是建立在單一物質，大量且規律地飲用的基礎上，我們正常喝的話，可能喝一個月的量都沒有實驗室裏一次用量足夠。所以大家不要有任何負擔，就當作一種好喝的，天然的，賞心悅目的飲料對待即可。