“一兩陳皮一兩金”，陳皮爲什麼能這麼貴？自己能做嗎？

“一兩陳皮一兩金”，這句相信不少小夥伴應該聽到過。老陳皮作爲一種中藥材，因爲它獨特的藥用價值和珍貴的存放過程，曾經被視作寶貝。但是，陳皮真有那麼值錢嗎？如果自己去市場上瞅瞅的話，會發現陳皮的價格那叫一個參差不齊。到底什麼樣的陳皮才值錢呢？那咱自己曬的橘子皮，能算陳皮嗎？跟市場上賣的陳皮又有啥不同呢？

陳皮的歷史淵源

陳皮的利用能追溯到東漢時期。在那個物資匱乏的年代，人們就發現橘皮裏有着寶貴的藥用價值。

東漢的醫書裏記載着，橘皮裏有一種神奇的“橘油”，能讓人安神、去火氣。這一發現給後來陳皮的廣泛應用打下了基礎。隨着時光流轉，陳皮的製作方法和用途不斷發展。到了唐朝，陳皮的地位更上一層樓。

《食療本草》殘卷

在世界上最早的食療書《食療本草》裏，“陳皮”這個詞正式用來稱呼晾乾的橘皮。這意味着陳皮作爲一種既能入藥又能入食的寶貝，在中國傳統醫學和飲食文化裏佔據了重要的位置。

唐朝那會兒，陳皮的價值被皇室看中了。雖說當時廣東那片地區還被看作是荒蠻之地，可陳皮的獨特功效已經引起了朝廷的關注。

新會陳皮

宋朝可謂是新會陳皮發展的一個重要轉折點。這時候，新會的陳皮開始成爲皇室的貢品。這不僅彰顯了新會陳皮的高品質，也讓它贏得了更多的認可和名聲。

新會陳皮能出人頭地，跟當地獨特的地理環境和製作工藝密不可分。新會那地方的土壤和氣候特別適合種優質柑橘，當地人世代相傳的製作手藝更是把這優勢發揮到了極致。

他們精心挑選果子，採用獨特的晾曬和陳化方法，讓新會陳皮在味道和藥效上都達到了新高度。隨着時間的推移，新會陳皮的名聲越來越響亮，逐漸形成了一個龐大的產業。

到 2015 年，新會陳皮產業一年的利潤超過 50 億。這個數字足以說明陳皮在現代社會中依然有着巨大的經濟價值和市場需求。

對陳皮的科學研究

陳皮的價值可不只是源於悠久的歷史和文化傳承，現代科學研究更揭示了它的獨特之處。陳皮裏含有豐富的黃酮類化合物和橘皮精油，這些成分賦予了陳皮特殊的藥用價值。

橘皮精油是陳皮裏頗爲誘人的成分之一。它不僅香氣獨特，還能有效緩解肺部感染，是許多止咳藥的重要成分。而且，橘皮精油裏有些成分還有安神的作用，能讓神經放鬆，讓人心情平靜。

黃酮類化合物是陳皮裏另一個重要的活性成分。這類物質能夠降低血脂，對心血管健康起到良好的保護作用。正是這些經過科學證實的作用，讓陳皮在現代醫學和保健領域依然佔據重要地位。

隨着陳化時間的延長，陳皮中有效成分的含量也會發生變化。一般來說，陳皮陳化 6 個月左右，就富含許多黃酮類物質和揮發油了。

陳化 1 - 3 年的陳皮，味道最爲甘甜。陳化 4 年以上的陳皮，有效成分含量達到峯值，所以 4 年以上的陳皮在市場上更受青睞。

陳皮的價值之謎

“一兩陳皮一兩金”這句老話把陳皮的昂貴描繪得淋漓盡致。但爲啥一張普通的果皮能跟黃金等價呢？這其中的原因是多方面的。

首先，高品質陳皮的稀缺是其值錢的重要因素。新會陳皮所採用的是特殊培育的柑橘品種，這種柑橘果實口感一般，但果皮厚實，富含的有效成分多。這種特殊品種的產量不多，再加上嚴格的品質管控，導致高品質陳皮的供應一直較爲有限。

其次，陳皮的製作過程繁瑣，需要長時間的陳化。在此過程中，不僅要嚴格把控溫度、溼度等環境因素，還得時常查看和處理，以確保陳皮的品質。這種耗費時間和精力的製作過程，也是陳皮價格高昂的原因之一。

另外，陳皮的價值還與其文化內涵密切相關。在廣東等地，陳皮不僅是一味藥材，更是一種文化符號。人們會用陳皮饋贈親友，甚至作爲嫁妝。這種文化傳統使得陳皮的市場需求和價格進一步提高。

自制陳皮和正宗陳皮的差別

面對陳皮的高價，很多人會想着自己曬橘子皮。那這些自己弄的“陳皮”能替代市場上正宗的陳皮嗎？答案是否定的。雖說自己曬的橘子皮和正宗陳皮看起來很相似，但在品質和效果上卻相差甚遠。

正宗的陳皮，尤其是新會陳皮，採用的是專門培育的柑橘品種。這種柑橘的果皮厚實，有效成分豐富。而普通橘子的皮就比較薄，有效成分也少。

製作工藝也是關鍵所在。新會陳皮的製作工藝十分複雜，要精準地控制陳化過程中的溫度、溼度，還得經常檢查和調整。這些工藝在家裏可不好操作。

還有，正宗陳皮更安全。陳化時間長了，陳皮容易發黴。新會陳皮在生產過程中有嚴格的質量控制，能夠防止發黴。自己製作的橘子皮就難以保證這一點，如果發黴了，喫下去可能會對健康造成極大的危害。

所以，雖說自己曬的橘子皮能有一些類似陳皮的功效，但在品質、安全和文化價值等方面，與正宗陳皮相差巨大。對於那些追求品質和安全的人來說，正宗陳皮依然是無可替代的選擇。