未成年人请勿饮酒，请勿引导未成年人饮酒
日本明治维新后，西方外来的酒水开始通过贸易进入日本，威士忌先是在日本的上流阶级流行开来，后来很多的日本人前往西方留学学习先进的生产技术，其中有一位叫做朱鹤政孝的化学家开始研究起威士忌的酿造，先在苏格兰格拉斯大学学习威士忌的生产，后辗转到斯佩赛和坎贝尔镇的酒厂做学徒，回国后在Kotobukiya Limited（三得利前身）资助下指导建造山崎蒸馏厂（1923年），在后来朱鹤开始独立创业，打算创建自己的威士忌酒厂，在经过几年的准备后，1936年在北海道创建了余市（Yoichi）蒸馏厂，2014 年，三得利以 160 亿美元的价格收购了美国公司 Beam Inc，成为世界第三大烈酒生产商。日本也成为了威士忌消费的主要国家，后面越来越多的酒厂孕育而生，日本威士忌的发展可以分为三步，模仿-超越-创新
种一棵树的最好时间是十年前，其次是现在。
下面是日本威士忌在市场上的常见品牌和推荐入手尝试的酒款
山崎（Yamazaki）
由三得利创始人鸟井信治郎1923年创立，是日本最早的威士忌蒸馏厂，山崎以特有的东方风味加以融合苏格兰的蒸馏工艺和本土化的创新为主，口感醇厚，带有香草和淡淡檀香的气息。
推荐入手山崎12年,经过水栖桶和雪莉桶酒体口感层次丰富，带有黄油、太妃糖、沉香，余味会有淡淡的木头气息，参考价（2400）
白州 （Hakushu）
三得利旗下的另外一个日本威士忌代表品牌，白州酒厂海拔 2,200 多英尺，是世界上最高的酒厂之一，日本北部海驹岳山森林的白州酒厂，三得利创始人鸟居信治郎的次子、担任三得利总裁 29 年的佐治惠三于 1973 年在甲斐驹岳山的山林中建造了三得利的第二家酒厂白州。在 1984 年推出日本第一款单一麦芽威士忌 Yamazaki 后，他于 1994 年跟进了 Hakushu。白州旗下除了 12 年陈酿外，白州系列还包括 18 年和 25 年单一麦芽威士忌。
推荐酒款白州12年，口感清新清新淡雅带有柔顺的烟熏口感，像走入森林一般，参考价（1500）
響（Hibiki）
三得利旗下的高端调和威士忌品牌，被称为调和威士忌的天花板，酒瓶极具辨识度，高年份酒款常常被拍卖出天价，稍微带点年份都会价格很高的威士忌
推荐尝试基础款参考价（900）
（ 日威三剑客）
余市（Yoichi）
全球唯一仍然在使用“煤炭直火蒸馏法”的蒸馏厂，使其酒款变得难以复制，独一无二，
酒厂有自己的制桶厂，酒厂是日本唯一一家全部使用新橡木桶进行熟成的蒸馏厂，可以看出朱鹤政孝力求复刻苏格兰风味的用心良苦，
推荐酒款余市10年，参考价（5000）喝过的可以告诉我下什么味道吗
秩父（Chichibu）
2007年创立的酒厂，规模不大但却多得多次WWA世界奖项，酒厂擅长玩桶。酒标有辨识度很高的一片叶子。
推荐酒款白叶（便宜）参考价（500）
户河内（Togouchi）
原酒进口苏格兰和加拿大，酒厂在广岛县，又火车隧道改建而成，酒会在废弃的JR列车隧道中熟成，打造出独特的山林威士忌风味。
推荐入手尝试白标的调和威士忌，参考价（230）
知多（Chita）
是三得利旗下的单一谷物调和威士忌品牌，为其品牌提供调和所用的基酒（如响），酒款以玉米为主要原料，口感轻盈香甜，适合调酒和做highball，
推荐入门基础款，参考价（220）
AO威士忌
三得利集团针对疫情全球旅游市场推出的混合型威士忌，包含五大威士忌产区包括日本、苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大，参考价格300
日本今年还推出大米威士忌
Kikori 大米威士忌
韩裔美国企业家 Ann Soh Woods 创立，在日本九州岛的熊本生产，这种独特的威士忌是由 100% 的大米和曲（米霉）蒸馏而成的，而不是更常见的威士忌谷物，如发芽大麦、小麦或玉米。
这款 100% 以大米为基础的威士忌产于日本九州岛的熊本。岛上种植的大米和麴（米模）使用不锈钢罐式蒸馏器和熊本的地下水蒸馏，然后在包括新美国橡木桶、法国利穆赞橡木桶和雪利酒桶在内的桶中陈酿三年。烈酒的瓶装酒精度为 41%。
出来这些日本还有很多的酒厂：仓吉，松井等，
这么多的日本威士忌酒厂还都得到国际认可，中国在这个方面还需要酒行业者的不断努力，不得不佩服日本人的学习能力和创新能力，其实很多适合就是在于自己敢不敢做。敢不敢从无到有，有没有“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的气概，我相信在不久的将来中国也会成为这个行业的领先者，也能打造出自己的风味和市场认可。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
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