食材：5斤肉，4.5斤餃子皮，3斤韭菜【也可以包香菇，芹菜，粉絲……】【我家一直是這樣撘配，愛喫肉就多放點肉， 同理愛喫蔬菜就多放蔬菜，也可以1：1：1】4個雞蛋?
調料品：食用油，鹽，生抽，耗油，老抽，雞精【不愛喫不放】，白糖，胡椒粉
我買是別人家自己種韭菜，更香些。韭菜洗乾淨，瀝乾水分。肉讓賣肉老闆攪碎，肉不多也可以自己剁碎，更加香些。
韭菜切碎跟肉放入大盆中，適量白糖➕適量鹽➕4個雞蛋。
適量生抽➕適量老抽➕適量耗油➕適量胡椒粉➕少量雞精➕少量食用油，攪拌均勻。
顏色不好看，聞着挺香的。放冰箱冷藏5-10分鐘左右
我只會最簡單包法。餡讓中間，餃子皮一邊抹點水，中間對齊，兩邊都留一點點，再折起來。【我手真不巧】
我女兒包“睡覺”餃子，每次只要包餃子，做燒賣，她都要來幫忙。
姐姐女兒包的，這個做蒸餃喫。水開，沒有碟子，就蒸籠上，刷點油，上鍋蒸10-15分鐘左右。
想好看點，又不想包太多肉，可以多折幾個褶子。
多包點放冰箱裏，冷藏或冷凍都可以。1個多月沒有包餃子，我兒子開始唸叨，之前冰箱裏放了水，冰了讓我兒子擺攤，就一直沒有做。
水開放入餃子?，水再次開，放涼水，水再開就可以撈出來。【冰凍後，就要放2次涼水】
我家都愛喫韭菜餡，粉絲餡，就我一個人獨愛喫香菇餡，偶爾也會做，自己一個人喫。我好喜歡喫酸白菜餡，再在外喫過幾次，家裏做過一次，味不對。
不能喫辣椒就放陳醋，能喫辣椒像我一樣放點辣椒。
小時候喫過辣椒餡，米飯餡水餃，泡麪餡，友友你們都喫過一些什麼餡水餃？？？#美食# #黑盒美食# #美食分享# #美食製作#
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