涵蓋了雞肉、鴨肉、兔肉、豬肉、牛肉和羊肉的不同部位。以下是每個肉類的挑選要點：
1. 雞肉：
好雞肉：眼球飽滿，表皮切面有光澤，按壓有彈性。
壞雞肉：表皮色澤轉暗，肉質發紅、發黑，表面粘手、膩滑。
2. 兔肉：
好兔肉：新鮮兔肉呈紅色，結構緊密，肌肉纖維韌性強。
壞兔肉：不新鮮或劣質兔肉表面暗淡無光或有酸臭的味道。
3. 豬蹄：
好豬蹄：顏色微發黃，正常大小，有淡淡肉腥味。
壞豬蹄：避免白白淨淨被漂白的，或體積過於大的
4. 豬排骨：
好豬排骨：橫切面粉紅，略帶鮮紅，肉質緊實有彈性。
壞豬排骨：肉質發黏呈暗灰色，表面過幹或過溼的不建議。
5. 豬扇子骨：
好豬扇子骨：肉色鮮紅且均勻有光澤，外表略幹，不粘手。
壞豬扇子骨：避免顏色太紅或太白的，用手按壓肉質癱軟。
6. 豬肉：
好豬肉：表面光澤感的淡粉紅、玫瑰紅，不沾手有回彈。
壞豬肉：顏色發暗、肥肉發黃、摸起來發幹、發粘
7. 牛肉：
好牛肉：肌肉呈均勻紅色，新鮮的牛肉表面有一層風乾膜。
壞牛肉：肌肉呈暗紅，脂肪發暗或發綠，表面乾燥，切新切面粘手。
8. 羊肉：
好羊肉：清爽鮮紅有光澤，脂肪潔白或淡黃，濃郁腥羶味。
壞羊肉：深紅色或顏色暗淡，顏色發白一般是注水羊肉。
9. 豬五花：
好豬五花：肥瘦分佈均勻，分層鮮明，油脂分佈位置適當。
壞豬五花：色澤蒼白或暗紅，顏色暗（不新鮮）；太豔（人工處理）。
10. 豬裏脊：
好豬裏脊：靠近排骨的，與排骨相連的小裏脊，肉質更嫩，適合小炒、油炸。
壞豬裏脊：表面有明顯的褐色或暗色斑，或紅色隆起疹塊。
11. 豬筒骨：
好豬筒骨：鮮紅色或粉紅色，兩頭大，中間小的骨頭的骨髓豐富。
壞豬筒骨：顏色過紅或過白的，觸感黏稠的不新鮮
12. 牛腩：
好牛腩：暗紅或深棕紅，紋理細膩、脂肪分佈均勻層次清晰。
壞牛腩：顏色發黑或帶綠色，變質肉的肌肉色暗，無光澤。
13. 牛排：
好牛排：肌理細膩的就越軟嫩，有緊實度的肉質較溼潤。
壞牛排：輕輕按壓有較多液體流出的，是注水的牛排。
14. 羊後腿：
好羊後腿：有濃郁羶味，且紋理細膩，肉質緊實。
壞羊後腿：肥肉部分顏色灰暗，瘦肉部分呈深紅。
這些挑選技巧可以幫助消費者在購買肉類時做出更明智的選擇，確保肉類的新鮮度和質量。
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