原材料
皮尔森麦芽或淡色艾尔麦芽1kg
比利时饼干麦芽（没有的话普通麦芽也可以)0.2kg
慕尼黑麦芽（没有的话普通麦芽也可以）0.15kg
巧克力麦芽
800-900ebc 0.06kg
特种麦芽一号900ebc 0.07kg
焦香麦芽300ebc 0.06kg
啤酒花5g
肉桂粉3g
可可粉70g
乳糖（或其他不可发酵糖）175g
白砂糖50g
步骤一
准备所需原材料
步骤二
磨碎麦芽，将除特种一号麦芽和巧克力麦芽以外的麦芽放入纱布网然后置于保温桶内
步骤三
加入四升75°℃水，搅拌均匀并静置五分钟
步骤四
调节温度至68-75℃,ph5.1-5.3，保温一小时，往往加入烘焙后的麦芽会导致 ph 偏低。一小时后用1.5升80度左右的水洗槽三次。
步骤五
将粉碎好的特种麦芽加入滤网放入麦芽汁当中浸泡30分钟
步骤六
半掩锅盖煮至沸腾。
步骤七
煮沸后，加入五克啤酒花，我用的是丽影阿尔法酸12%，剩余十分钟结束熬煮的时候加入可可粉70g，乳糖175g（没有乳糖，我用的是伊唐的零卡糖50g)，关火时加入3g肉桂
粉铁后做回旋沉淀。
步骤八
冷却至室温20℃。
步骤九
投入事先准备好的酵母，干酵母需要温水化开活化。
步骤十
等待7天发酵（至少七天，最好10-15天，当然也可以一直存放数月），七天后加入
7g／儿的白砂糖，搅拌均匀，静置半小时装罐。（也可以另外找一个带水龙头的桶，先倒桶再加入糖搅拌均匀，直接装罐，这样可以不用静置沉淀）
步骤十一
装瓶
成品
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